大头菜
　　震泽四乡广植芜菁，芜菁块根呈锥状，肥大肉多，因名大头菜。
　　大头菜种植——加工
　　种植——收获—晾干—切片—腌制—封口—贮存—开甏
　　一：阳历8.20下种，10月1日前移栽，到阴历11月份收获。
　　二：晾干：先把大头菜的根削掉，叶留下，把3—4个大头菜的叶子扎在一起，串在竹竿上，晾在屋檐下或长廊里。
　　三：切片：到了阴历12月初，把一个个大头菜的叶盘扎起来，在铡刀上把大头菜切成一片一片，但头上不断开，还是成一整体。
　　四：腌制：腌制在50斤容量的甏里，每层撒一层盐，每两层用脚（穿干净鞋子）踏一次，每一百斤风干的大头菜放6斤盐。
　　五：封口：用老大头菜叶子与根拌了黄泥封口，甏头泥还要放一些稻草封口。
　　六：贮存：在地上放稻柴灰，然后把封好口的甏翻一下，头朝下，底朝上，封口放在稻柴灰里。
　　七：到了阴历3月底就可以开甏食用。