到震泽必尝的当地特色美食中，

红烧羊肉面一直是不可或缺的存在。

寒冷的冬日清晨美美地吃上一碗，

不仅鲜香四溢、胃口大开，

而且一扫江南冬日的阴冷湿寒，

一整天都暖暖的。

时下清明已过，江南大地早已春日深深，

甚至有几日暖和得让人可以只穿一件单衣。

红烧羊肉面那暖心暖胃的感觉，

也逐渐让位给日益多样的“咬春”时鲜美味。

但这几天雨水来袭，风雨大作、气温骤降，

落红遍地的同时，早晚甚至有了丝丝寒意。

深藏古镇里的红烧羊肉面透过朦胧的雨雾，

仿佛又在向我们招手示意。

这烧得酥烂、一戳即透、

可以脱骨的红烧羊肉已出锅，

快来挑一块肥瘦兼有的腰部，痛快吃上一碗吧。

因为短暂的寒意稍纵即逝，温暖是大势所趋，

四月一过，最多五月初立夏之后，

红烧羊肉面即将退居配角，

整个夏天都不是它的舞台。

虽然现在一年四季可以吃到红烧羊肉，

但震泽当地人都知道，夏季的羊肉是不好吃的，

原来当羊吃青草时肉质不佳、口味寡淡。

要想再吃到这一碗，起码要等到立秋之后，

最好是草木枯黄，时节的轮盘才会再次转回。

只有天气寒冷、青草枯黄，湖羊吃了干草，

肉质才肥美细嫩，并且合乎节令，食之大补。

地处“吴头越尾”的震泽，位于苏州的南端，

自然受苏浙两地饮食文化的双重影响。

原料也是来自本地和周边乌镇、

南浔等地产的湖羊，

最大限度地保留了红烧羊肉的传统做法。

震泽有名的红烧羊肉面馆大都开了几十年，

无论张福良、杨兴荣、王四毛还是兴华面馆，

各自有自己的独家配方与不同的口味特色，

去哪一家都不踩雷。

当下的震泽，

古镇蜂飞蝶舞，乡间油菜花开正艳，

桑园里的桑叶已肥满得像要流出汁水，

掐指一算，离立夏时节只有不到一个月时间。

如果你想在合适的时节里，

及时品尝红烧羊肉面的鲜香，

劝你立刻行动起来，奔赴震泽古镇，

抓紧吃上这一碗，再尝又要等半年。