俗话说得好，“民以食为天”，

在稻作文化的发源地江南地区，

每年新米上市是秋天的一件大事，

 “丰收节”的庆典转眼已过数千年。

水系丰沛、土质肥沃的江南水乡，

出产的大米绵软黏糯，带着田野的清香，

金秋时节，震泽的特产之一“长漾米”开镰，

这意味着很快就能品尝到新米的滋味了。

此时行走在太湖流域的溇港圩田之间，

到处可见轰鸣的收割机收获秋的喜悦，

为了赶好天气甚至有时候昼夜不停，

好一派繁忙的丰收景象。

大米自古以来就是国人和味蕾的桥梁，

震泽所在的江南，新米更是一种仪式感，

正所谓“米好，胃口就好”。

当碾米机里晶莹剔透米粒欢快蹦出时，

宣告着又一季的富足和美好如约而至。

蒸米的锅开盖的瞬间，香气扑鼻，

香糯清甜的口感顺着筷子传到舌尖，

故乡的味道便在味蕾上欢呼雀跃起来。

此时来到震泽古镇，一定要尝尝新米，

这一口新米，滋味极质朴而又极丰富，

“一餐长漾米，浑忘酒肉香”。

天气渐冷，震泽人享用新米的方式，

首选的就是香青菜咸肉猪油菜饭。

烧制菜饭最佳的场所是农村里的柴火灶，

并且对于火候的掌握也分外讲究。

火多一分则焦黄，少一分则不香。

出锅之前用铲子划一小块杏色的猪油，

迅速而均匀的拌进菜饭里，

借着菜饭的温度，猪油逐渐融化进饭里，

一碗销魂的香青菜咸肉猪油菜饭就出炉了。

入口不仅有酱肉的咸鲜、香青菜的甜糯，

更有长漾米饱满而Q弹的口感，

最好再有那恰到好处的一层温润金黄，

喷香且入口清脆的薄薄锅巴！

随着新米的上市，做“待帝茶”的时候到了。

做法看上去很简单，先把米饭蒸好，

在农家柴火灶上把铁锅烧热，

把米饭在滚烫的热锅壁上抹成薄薄的锅巴片。

锅巴片儿冷却后又香又脆，

食用时撒上白糖泡成茶，

就是震泽当地最为常见的甜茶，

名为风枵茶。

据说当年的乾隆皇帝下江南时，

也品尝过太湖当地的风枵茶，

因此，这风枵茶又有了个响亮的名字

——待帝茶。

而这一碗新米的好戏才刚刚开始，

米在震泽人手里千变万化，

幻化出丰富多姿的米食文化。

从立冬的团子到冬至八宝饭，

从立春的撑腰糕到清明的青团。

毫不夸张的说，震泽的二十四节气中，

每个节气都有代表性的糕团米食。

甚至收获大米之后的稻秆都有用处，

晒干洗净后用来做稻草扎肉，

草木的清香融入香浓的肉味，

对时节的赞美之意随炊烟飘散……

“认真吃饭的人，都在认真生活”，

这话放在震泽古镇身上恰如其分。

秋去冬来，万物贮藏，

这一碗新米的幸福感，

千金不换。