小雪节气之后，江南冬日的感觉日益强烈，

伴着冷空气阵阵来袭，

震泽大地反而绿意阵阵，

与北方的萧瑟肃杀形成鲜明对比。

大家都知晓的是，这初冬一抹新绿的主角，

当仁不让的非香青菜莫属，

它可是太湖南岸冬季蔬菜的“无冕之王”。

从震泽古镇一路向北，来到湿地公园的怀抱，

一路上丰收的稻田正在展露丰收的喜悦，

此时金黄的色调是主旋律。

来到安静的村落里，画风立刻转为翠绿，

远远地看着村里的农人们在菜地里忙碌着，

给人静谧而清新的感觉。

香青菜绿的可人，让人忍不住靠近欣赏，

刚走近几步、俯身用手轻触，

却发现脚上的鞋子已被露水打湿。

不由得想起，初冬的江南总是与晨雾为伴，

潮湿的雾气不仅给水乡大地带来朦胧诗意，

更滋润了香青菜等本地冬季菜蔬。

更难能可贵的景象是，晨霜覆盖下的香青菜，

如果晨雾常见，

冬霜则仿佛是乡间限定的美景，

人群聚集的市镇里往往难得一见。

若要亲见，需要你亲自到开阔的乡间拜访，

当你踩准了冷空气后的一个静谧清晨，

一大早来到田畔地头，就有福邂逅了。

在少雪的江南，晨霜赠予的短暂雪白世界，

已是让人心驰神往的享受，

被冬霜洗礼过数回之后，香青菜更加美味。

脑海中不由得浮现出入口时那一声清脆，

香青菜可赏、可尝、可入正席、可做小吃，

在震泽，一段香青菜的美味之旅即将开启。

首当其冲的，必须是香青菜咸肉菜饭，

当季新米、有滋有味的咸肉，

再加上本地时令的香青菜，无敌三剑客。

最佳的烹饪地点是农家柴火土灶，

伴随着江南水乡的烟火气，

是锅边香脆的锅巴，

此情此景，一碗是肯定不够的。

无论是精致的“震泽家宴”，

还是实惠的农家乐，

到当地的菜馆品尝冬季时令美味，

一定少不了这第二种吃法——清炒香青菜。

你一定听过“一家炒菜半村香”的说法，

本地菜籽油特有的香味，

激发出了经霜香青菜特有的甜糯。

无论是佐以油豆腐、咸肉炒制，

还是只有香青菜独当一面，

都是本地人津津乐道的吃法。

“菜落圆子”里的菜，必须是香青菜，

细细的切成小片，配以糯米做成的圆子，

寒冷的冬季里吃上一碗，暖心暖胃的满足。

随着香青菜的大量上市，来不及享用怎么办，

那就晒成美味的香青菜干吧，

开春后开花的香青菜干有个好听的名字

——菜花头。

菜花头不仅易于储存，

焯水晒干后香气更加馥郁。

这从小吃到大的美味，

储存在每个震泽人心里，

发酵成了浓浓的乡味，和淡淡的乡愁。

美妙的菜花头可以炖肉，可以做菜花头团子，

更可以做成香青菜月饼，

成为震泽一张靓丽的美食名片。

初冬的那一抹新绿，期待中的一口清新，

这孕育在太湖东南岸可赏、可尝的香青菜，

等着你来送入口中，芬芳齿颊。