为维护中国太湖美食之乡品牌荣誉，传承吴越饮食文化，提升吴江区震泽镇市民和旅游者体验美食的满意度，拟开展“震泽·一面之缘”风味面条评选活动。只为找到您心中“最乡愁、最地道、最创意、最特色、最人气”的那碗面！

请仔细阅读以下内容，联系我们进行报名吧

“震泽·一面之缘”风味面条评选活动

主办：震泽镇商会太湖美食分会
承办：吴越美食推进会、震泽旅游文化发展有限公司、吴江美食圈

一、评选范围
　　吴江区震泽镇范围内符合“鲜面供应不少于6小时”“食品处理区面积不少于总面积25%，且不低于6平方米”两项前置要求的面馆，均可报名参加“震泽·一面之缘”风味面条评选活动。
　　“震泽·一面之缘”包含但不局限于苏式面馆制作的面条，有明确归属的除外。

二、活动时间
　　自2016年3月1日—4月15日。

三、评选流程
1.报名：致电震泽旅游文化发展有限公司（63752779、63777786）或吴江美食圈（63499002），由工作人员告知需承诺内容，代为填写《震泽·一面之缘申报表》（以下简称是《申报表》）。报名和评审不收取任何费用，报名截止日期为2016年3月31日。
原则上单店可报单一品种的面1碗。
“震泽·一面之缘”风味面条评选活动实行申报评分制，承办单位无义务对非申报面馆或申报面馆的非申报品种进行评分。
2.评审：报名后15个工作日内，承办单位派员进行评审，完整填写《申报表》，并请店主在承诺栏中签名。
2.1前置条件（不符合则终止评审，30天内不受理重复报名）
2.1.1鲜面供应不少于6小时；
2.1.2食品处理区面积不少于总面积25%，且不低于6平方米。
2.2店铺管理
2.2.1营造文化氛围，+4~8分。
2.2.2突出主打品种，+3~7分。
2.2.3服务流程顺畅，+2~6分。
2.2.4桌椅碗筷破损，-9~7分。
2.2.5店铺物品杂乱：-8~6分。
2.2.6店堂油烟油腻：-7~5分。
2.3面汤面条品质
2.3.1自制主打面汤，+5~9分。
2.3.2采购品牌鲜面，+4~8分。
2.3.3加工配方面条，+3~7分。
2.3.4鲜面低温饧发，+1~5分。
2.4食品安全
2.4.1鲜面采购索证，无扣5分。
2.4.2从业人员健康证，缺一张扣5分。
2.4.3餐具消毒保洁，+1~5分。
2.4.4食品添加剂管理，+1~5分。
2.4.5工作衣帽不整：-9~7分。
2.5按《震泽·一面之缘评分表》（简称《评分表》）对单碗鲜面一次性评分（标准附后）。
评分分为“无可挑剔、略有特色、中规中矩、稍有瑕疵、还差了点”等五档，分别为15分，12分，9分，6分，3分。除“无可挑剔”外，其余均需保留小数点后1位。（一碗面条5人品鉴，去最高及最低分后算术平均）
2.6单碗鲜面的成绩=2.5（单碗平均分）+2.2+2.3+2.4。
震泽·一面之缘参选店铺可在评审后的15天内申请2.2项的复评，取两次平均分数作为最终成绩。

四、命名、奖励及宣传
　　1.取鲜面报名前十强，作为“震泽·一面之缘”风味面条评选活动专家品鉴和网络投票的对象，结合综合评分对前五强由震泽镇商会太湖美食分会、吴越美食推进会、吴江美食圈及震泽旅游公司授予“‘震泽·一面之缘’风味面条评选2016年度特别推荐——XX面”铜牌；
　　2.吴江美食圈（公众微信号）和吴江电视台微信平台对评选活动以及申报的面条进行跟踪宣传。对获得“震泽·一面之缘”推荐的面馆将重点宣传。

面条评分标准

面条（15分）：滑爽筋道不粘连、蒜香面香堪宜人；
面汤（15分）：味正汤烫无杂质、色亮量足味道佳；
面汁（15分）：原味醇正不油腻、色亮量适味道佳；
浇头（15分）：分档取料烹饪强、色香味形器俱佳；
餐具（15分）：面碗相配器形赞、食物份量两相配。

　　1.每一项评分分为“无可挑剔、略有特色、中规中矩、稍有瑕疵、还差了点”五档，分别为15分，12分，9分，6分，3分。除“无可挑剔”外，其余均需保留小数点后1位；
　　2.面汤指汤面之汤，面汁指干挑之卤汁。不可重复计分；
　　3.一碗面条5人品鉴，去最高及最低分后算术平均。