主要原料：合掌菜
　　特色特点：清香扑鼻，食之鲜嫩，爽口开胃，略带辛辣，开窍生津，生食蒸煮咸宜。
　　典故内涵：20世纪50年代初，震泽香大头菜作为吴江县特产曾送展于华东城乡物资交流会及苏南区物资交流会，受到好评。如今震泽香大头菜被切成细丝，作为开胃冷菜，端上星级宾馆的餐桌食客。