主要原料：黄豆 豆瓣酱 虾汤 冰糖菜籽油 茴香 桂皮 饴糖
　　特色特点：外观乌黑锃亮，香气馥郁，即为成品。蕴香含鲜，甜咸适中，质地细腻，软中带韧，有弹性，耐咀嚼，别具风味，又有“素火腿”之别称。
　　典故内涵：相传乾隆皇帝爱新觉罗弘历数下江南时，吴江知县以黑豆干进献，弘历尝食后，颇为赞赏。