震泽四乡广植大豆（俗称毛豆），每届金秋时分，乡民适时将籽粒饱满但尚未完全黄熟的豆荚摘下，剥壳挑拣之后，至于清水中淘洗，去除豆衣。人锅，在淡盐水中煮至半熟捞出，沥去水分，晾至半干。置于密纹金属丝网上，用炭火低温烘焙熏烤，熏干而持青，状如翡翠，因名熏青豆。逢年过节，用熏青豆兑茶水，吃熏豆茶是必不可少的礼仪。